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과학자들은 4,500 년 된 이집트 효모로 신선한 빵을 만든다

과학자들은 4,500 년 된 이집트 효모로 신선한 빵을 만든다


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만든 빵을 먹겠습니까? 4,500 세 누룩? Xbox를 만드는 데 자신의 역할로 유명한 Seamus Blackley도 재미로 빵을 굽고 이집트 학자이며 고대 이집트 효모로 빵을 만들었습니다.

Blackley는 보스턴에있는 Peabody Essex Museum과 Museum of Fine Arts로부터 4,500 세 빵을 만드는 데 사용 된 이집트 도자기와 그릇. 그런 다음 그는 자신의 두 가지 강점 도자기만큼 오래된 빵을 만들기 위해 제빵과 이집트에 대한 지식.

관련 : 이집트 학 101 : 이집트 학자가되는 방법

Blackley는 호주 퀸즐랜드 대학, 고고학자, 고대 양조 전문가 인 Serena Love와 아이오와 대학의 미생물학 박사 과정 후보 인 Richard Bowman을 고용하여 그의 탐구를 도왔습니다.

4,500 년 된 효모로 빵은 어떻게 만들어 졌습니까?

우선, Bowman은 휴면 효모를 다시 깨우기 위해 세라믹에 영양 용액을 주입했습니다. 이것은 도자기를 손상시키지 않고 도자기에서 쉽게 추출 할 수 있도록 효모 액체로 변했습니다.

비파괴적인 과정과 세심한 멸균 기술을 사용하여 우리는 고대 화분의 세라믹 기공 내부에서 실제로 휴면중인 효모와 박테리아를 포획 할 수 있다고 믿습니다. 우리는 실제로 고대 왕국에서 정기적으로 사용되던 맥주와 빵을 만드는 물건을 샘플링했습니다. pic.twitter.com/9FahMRjJBU

— Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 2019 년 8 월 5 일

대부분의 효모는 연구 및 테스트를 위해 실험실로 보내졌습니다. 그러나 Blackley는 빵 한 덩어리를 만들기에 충분한 집을 가져갈 수있었습니다.

"먼 조상들과 다소 진지한 방식으로 음식을 나눌 수 있다고 생각하는 것은 마법 같은 일입니다."라고 Blackley는 트윗했습니다.

이 미친 고대 반죽이 발효되고 아름답게 자랐습니다. 구워지기 직전에 바구니에 있습니다. 고대 이집트인들은 이런 식으로 굽지 않았습니다. 보시 겠지만,이 모든 것에 대한 느낌을 가져야하므로 지금은 관습 적으로하겠습니다. pic.twitter.com/lcGnOsaT9n

— Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 2019 년 8 월 5 일

집에서 효모를 먹자 Blackley는 그것을 위해 그것을 재배했습니다. 일주일, 올리브 오일, 손으로 빻은 보리 및 einkorn을 주입하여 사워 도우 빵을 만드는 방법과 유사한 스타터를 얻었습니다.

이것들은 매우 유사하지는 않더라도 고대 이집트인들이 빵을 만드는 데 사용한 재료와 동일했을 것입니다.

2 주 전 이집트 학자 @drserenalove와 미생물 학자 @ rbowman1234의 도움으로 보스턴의 MFA와 @Harvard의 @peabodymuseum에 가서 고대 이집트 도자기에서 4,500 년 된 효모를 수집하려고했습니다. 오늘은 그것의 일부로 구 웠습니다 ... pic.twitter.com/143aKe6M3b

— Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 2019 년 8 월 5 일

"이스트가 먹은 것과 동일한 재료로 반죽을 만드는 것이 아이디어입니다. 4,500 년 전에, "Blackley가 말했다.

아름답게 구워진 Blackley는 그 맛이 더 달콤하고 빵 부스러기가 일반 빵에 비해 "가볍고 통풍이 잘된다"고 말했습니다.

그리고 여기에 결과가 있습니다. 점수는 빵 한 덩어리 인 "T"소리 (Gardiner X1)를 나타내는 상형 문자입니다. 향기는 놀랍고 새롭습니다. 우리가 익숙한 사워 도우보다 훨씬 달콤하고 풍부합니다. 큰 차이입니다. 식 으면 맛 볼게요! pic.twitter.com/sYCJ8uP1oj

— Seamus Blackley (@SeamusBlackley) 2019 년 8 월 5 일

그는 트위터에 "나는 감정적이다. 그것은 정말 다르고, 당신이 빵광이 아니더라도 쉽게 알 수있다. 이것은 믿을 수 없을만큼 흥미롭고, 그것이 효과가 있다는 것에 너무 놀랐다."

그의 계획은 이제 Serena Love와 긴밀히 협력하여 고대 이집트인들이 빵을 만드는 데 사용했던 것과 동일한 도자기, 도구 및 베이킹 방법을 사용하는 것입니다.


비디오보기: 빵의 역사와 유래. 바게트. 크루아상. 와플. 베이글 (할 수있다 2022).