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놀라다! 과학자들은 매일 프라이드 치킨을 먹으면 사망 위험이 증가한다는 사실을 발견했습니다

놀라다! 과학자들은 매일 프라이드 치킨을 먹으면 사망 위험이 증가한다는 사실을 발견했습니다

완전히 부정하지 않은 사람에게 명백한 것이 무엇인지를 확인하는 연구 [PDF]에서 연구원들은 마침내 튀긴 음식의 과잉 섭취로 인한 위험에 대해 숫자를 제시했습니다. 사망 확률은 13 % 증가했습니다.

매일 프라이드 치킨이나 생선 식사가 당신을 죽일 수 있습니다

폐경기 이후 미국 여성을 대상으로 한 연구에 따르면 하루에 한 번 프라이드 치킨을 먹은 사람들은 하루에 한 번 프라이드 치킨을 먹지 않은 여성에 비해 암을 제외한 모든 원인으로 인한 사망 위험이 13 % 더 높은 것으로 나타났습니다. 하루에 한 번 튀긴 생선이나 조개류를 먹은 여성의 사망 위험 증가는 7 %였습니다.

이 연구의 주 저자 인 아이오와 대학의 역학 조교수 인 Wei Bao에 따르면이 연구는 실제로 데이터를 파고 수치를 계산 한 최초의 연구 인 것으로 보입니다. 튀긴 음식 소비와 조기 사망 사이의 알려진 연관성을 설명합니다.

“우리는 튀긴 음식 소비가 미국과 전 세계에서 매우 흔한 일임을 알고 있습니다. 불행히도 우리는 튀긴 음식 소비의 장기적인 건강 효과에 대해 거의 알지 못합니다.”라고 Bao는 말했습니다.

약 107,000 명의 여성의 식습관을 조사한 연구

이 연구는 미국 전역의 40 개 클리닉에서 50-79 세 사이의 거의 107,000 명의 여성을 등록했습니다. 그들은 1993 년부터 1998 년까지 참가자들의 식습관을 살펴보고 평균 약 18 년 동안 추적했습니다.

이 연구는 교육, 수입,식이 내용을 포함한 기타 사망 요인을 통제했기 때문에 그 결과는 통계적으로 유의미했습니다.

이 연구에 따르면 매일 전체적으로 튀긴 음식을 섭취하면 모든 원인으로 인한 사망 위험이 8 % 증가했습니다. 이 연구의 저자들은 그 자체만으로는 그다지 의미가 없을 수도 있지만 특정 종류의 튀김 음식을 살펴보면 더 관련성있는 경향이 관찰 될 수 있다고 말했다.

튀긴 음식이 많은 미국 남부 식단의 필수품 인 프라이드 치킨이 가장 큰 위험 증가를 보였지만 연구는 생선 자체가 심혈관 질환 위험을 낮추는 데 유용하지만 튀김 과정에 의해 그 혜택이 파괴되는 것으로 나타났습니다 .

"생선을 튀기면 좋은 것을 해로운 것으로 바꿀 수 있습니다."Bao가 말했다.

일반적으로 적용 할 수없는 튀긴 음식 위험

연구에 Bao와 그의 팀이 테스트 할 수없는 것이 많기 때문에이 연구를 모든 곳의 모든 튀김 음식에 일반화 할 수는 없습니다. 연구 결과에 큰 영향을 미칠 수있는 음식에 어떤 종류의 기름이 튀겨 졌는지 고려할 방법이 없었습니다.

공중 보건 정책에 대한 시사점은 중요하며이 연구는 가난하고 건강에 취약한 미국인이 패스트 푸드 체인에서 제공하는 튀김 음식에 크게 의존하지 않는 영양가있는 식단을 개발하는 데 시급함을 더합니다. 많은 미국인에게 가장 비용 효율적인 식사 방법입니다.


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